化学源于生活，生活中很多现象蕴含着化学知识．

解题思路：（1）A、从脱水蔬菜中富含维生素去分析解答；故A错误；
B．鱼肉罐头中主要的营养元素是蛋白质去分析解答；故B正确；
C．冻干水果中富含维生素去分析解答；故C错误；
D．脱水米饭中主要的营养元素是糖类去分析解答；故D错误；
故答案为：B；
（2）从硬水与肥皂作用不易起泡沫，易形成浮渣，而软水与肥皂作用易产生大量泡沫，把硬水加热煮沸，会使水中的可溶性的钙镁化合物减少；洗涤剂能使植物油在水中分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这种现象叫乳化，去分析解答；
（3）从燃烧羊毛有烧焦羽毛的味道，燃烧化纤有烧塑料的味道去分析解答．

（1）A、脱水蔬菜中富含维生素；故A错误；
B．鱼肉罐头中主要的营养元素是蛋白质；故B正确；
C．冻干水果中富含维生素；故C错误；
D．脱水米饭中主要的营养元素是糖类；故D错误；
故答案为：B；
（2）硬水与肥皂作用不易起泡沫，易形成浮渣，而软水与肥皂作用易产生大量泡沫，所以硬水和软水可以用肥皂水加以鉴别；把硬水加热煮沸，会使水中的可溶性的钙镁化合物，生成不溶于水质物质，使水中可溶性钙镁化合物减少，变成软水；洗涤剂能使植物油在水中分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这种现象叫乳化，乳化后的细小液滴能随着水流动而洗净餐具；故答案为：肥皂水 煮沸 乳化；
（3）燃烧羊毛有烧焦羽毛的味道，燃烧化纤有烧塑料的味道；故答案为：燃烧法．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；硬水与软水；乳化现象与乳化作用；棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的鉴别．

考点点评： 生活处处有化学，学会用所学的化学知识去解决生活中的实际问题．