微生物乙醇发酵,利用曲霉糖化.制曲后的糖解液应该混有曲霉吧?对后期的主发酵（乙醇发酵）有没影响.如果有,怎么去除曲霉

mcmmcm 1年前 已收到2个回答 举报
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ahangling 幼苗

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不用除去曲霉.曲霉的生长不影响品主发酵.
制曲一般多用于白酒和一些调味料(比如酱油)的生产,在这些生产工艺中都不需要除去曲霉.
乙醇发酵现在主要都是液体发酵,用淀粉酶来糖化,没有用曲霉的.
如果非要除去,因为曲霉是真菌,而发酵乙醇一般用的是酵母,是细菌,可以添加一些抑制真菌而不抑制细菌的,比如制霉菌素.

1年前

6

a0qt 幼苗

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不用除去曲霉。
一是乙醇会抑制曲霉生长，二是曲霉的生长不影响品主发酵。
比如甜酒酿和各类酒的制作。

1年前

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