下列有关物质的性质或变化的说法正确的是（　　）

A．镁和铁在加热条件下可与水反应生成氢气，注意铁与水蒸汽在高温条件下反应，故A正确；
B．煤的液化为化学变化，为煤转化为甲醇的过程，故B错误；
C．在鸡蛋白溶液中加入浓Na₂SO₄溶液，发生盐析，蛋白质没有变性，故C错误；
D．二氧化锰为过氧化氢分解的催化剂，反应中没有表现为氧化性，故D错误．
故选A．

点评：
本题考点： 镁的化学性质；化学反应速率的影响因素；铁的化学性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查较为综合，涉及镁、铁、煤的液化、蛋白质的变性以及二氧化锰的性质，综合考查学生的分析能力以及元素化合物知识的综合运用，为高考常见题型，难度不大．