下列叙述正确的是（　　）A．催化剂可以加快其他物质的化学反应速率B．在化学反应中物质种类改变而元素种类不发生改变C．物质

A、催化剂是指在化学反应中能改变其他物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后不变的物质，但并不是一定加快其他物质的化学反应速率，故A错误；
B、在化学反应前后元素的种类不变，原子的种类不变，原子的数目不变，物质的总质量不变；物质的种类一定改变，故B正确；
C、氧化反应是物质与氧发生的反应，这里的氧是指氧元素，而不是氧气，故C错误；
D、在人体吸入和呼出的气体中，含量最多的都是氮气，故D错误．
故选B．

点评：
本题考点： 催化剂的特点与催化作用；吸入空气与呼出气体的比较；氧化反应；质量守恒定律及其应用．

考点点评： 此题考查催化剂、质量守恒、氧化反应、人体呼出气体中最多的气体，考查知识面广．