碘单质（I2）遇葡萄糖（C6H12O6）变蓝的化学方程式,

碘单质与葡萄糖没有反应,混在一起没现象.碘单质与淀粉才能发生显色（与直链淀粉显蓝色,与支链淀粉显紫红色）

碘单质与淀粉显色的原因与淀粉的空间结构有关.即使是直链淀粉,也并不是一条直线,而是通过氢键作用卷曲成螺旋状立体结构,螺旋中有一定的空腔,恰好可使碘分子钻入空腔,显色就与此有关.
关于显色的具体机理,以前认为这是一个物理变化,“碘分子钻入淀粉螺旋空腔,通过范德华力与淀粉分子结合,形成一种包合物,从而改变碘原有的颜色”.但目前尚有不同看法.
没有化学方程式,要勉强写的话,无非是 I2 + (C6H10O5)n = (C6H10O5)n-I2,写了等于没写.

葡萄糖具有醛基,可以还原Cu(OH)2
C6H12O6 + 2Cu(OH)2 = Cu2O↓ + C6H12O7 + H2O
产物是葡萄糖酸