xy5625984 幼苗
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由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.目前已广泛利用酶对食物进行保存,原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高.因此下列食品的保存方法中,属于食品的现代保存方法有:②脱水;③利用酶;④罐藏;⑥添加防腐剂.
故选A
点评:
本题考点: 食品保鲜的一般方法.
考点点评: 注意食品保鲜的原理和生活中使用的方法.
1年前
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食物保存的方法很多,下列处理方式没有运用食品保存技术的是( )
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(2014•广东模拟)下列食品与其保存方法不合理的一组是( )
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