罐头加工的问题.化学高手进请问,玻璃杯装有7%的氢氧化钠溶液800ml加热到80-90度,用电磁炉直接加热.用来脱葡萄的

罐头加工的问题.化学高手进
请问,玻璃杯装有7%的氢氧化钠溶液800ml加热到80-90度,用电磁炉直接加热.用来脱葡萄的皮,才下去几个葡萄,溶液颜色变棕色了.然后整一个杯底都掉下来了,溶液散漫地.请问,在加热NaOH时是不是不能搅拌,怎样才能防止爆杯?之前一次碱液脱皮实验时杯倒是没破,但是溶液突然冒上来撒满桌,那是不是可以说NaOH溶液在处理水果脱皮时会变得不稳定

019111 1年前已收到2个回答举报

gcb00143 幼苗

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1、用氢氧化钠溶液脱葡萄皮会损伤葡萄中的很多具有良好生物活性的成分,溶液颜色变棕色就说明了这点,不建议采用.建议用果汁机直接搅碎整个果粒,包括葡萄籽,以充分利用葡萄中的多种有益成分；
2、电磁炉也不能把玻璃杯里的东西加热呀,应该是微波炉；
3、加热溶液不能升温太快,以防某些器具耐温能力不够而炸裂；
4、就在“百度知道”中有人曾提问过家酿葡萄酒的问题,你可以参考一下.

1年前

dyansty 幼苗

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楼上说的不错，所以我只能补充了
首先变色是正常的，因为碱破坏了细胞，里面的色素就会溶解出来，变色是正常的，其次，用玻璃杯装氢氧化钠不好喔，会融有水玻璃的，特别是加热的时候。之所以会爆杯，主要还是玻璃太厚了，所以选用薄一点的玻璃杯或者是铁质容器会好一点。这样就不会爆杯了，而且选用口径比较大的，就不会撒了，不然就只能改用低温了。...

1年前

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