温度降到0下,蛋白质是变性吗

sqi3333 1年前 已收到7个回答 举报

蘼芜是种草 幼苗

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蛋白质的变性是在高温下进行的,这您应该是知道的,但是低温就不同了,零下的范围太大,一般在零下30度一下蛋白质永久变性的可能性就比较大了,但是因为蛋白质有很多种的,每种的特性是不一样的.

1年前

10

我也是昆虫 幼苗

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当然不是变性,在低温时蛋白溶解度较低,但是不是变性

1年前

3

燃0烧 幼苗

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只是 失活 没变性
回复到适当的温度会又有活性
高温就变性,这个是不可逆的

1年前

2

晓梦蝴蝶飞 幼苗

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不是,0度不会引起蛋白变性,但是在100度中维持10分钟以上可以上蛋白彻底变性,而且是不可逆的

1年前

2

体味2006 幼苗

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低温蛋白质不属于变性

1年前

1

szhxsm21 幼苗

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no

1年前

0

rainbowyuy 幼苗

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不会
不然你家冰箱还能放牛奶吗?

1年前

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