以下有关蛋白质的说法中正确的是（　　）

A、酶是一类重要的蛋白质，能催化生物体内的反应．故A正确；
B、甲醛可使细胞中的蛋白质凝固变状，抑制一切细胞机能，可杀菌防腐；故B不正确；
C、蛋白质主要是由碳、氢、氧、氮四种元素组成的，不是碳水化合物；故C不正确；
D、植物纤维（棉花等）的成分不是蛋白质，灼烧后有烧纸气味非烧焦羽毛的气味；故D不正确．
故选：A．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．

考点点评： “关注生命，呵护健康”是人类不断探求的永恒主题，营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题，既是社会热点，也是重要的中考热点之一．