（2013•泰安三模）石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素等．某四盛产石榴，石榴酒更是当四的特产．回答以下问题．

（1）参与果酒制作的微生物主要是酵母菌；果酒发酵需要缺氧环境，酵母菌生存的环境呈酸性，因此发酵液具有缺氧、呈酸性特点，这可以抑制大多数其他微生物生长．
（6）发酵装置内加入发酵液后要留约[1/3]的空间，目的有：①利用酵母菌有氧呼吸快速繁殖，②防止发酵过程中产生的3O₆造成发酵液溢出．
（3）酒精可用酸性的重铬酸钾溶液来鉴定；要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照实验，对照组和实验组的区别在于用等量的蒸馏水代替发酵液．
（3）植物组织培养包括脱分化和再分化两个过程，决定植物脱分化和再分化的关键因素是植物激素的种类和比例，特别是生长素和细胞分裂素；若先使用生长素，后使用细胞分裂素，会导致细胞分裂，但不分化．
故答案为：
（1）酵母菌 缺氧、呈酸性
（6）利用酵母菌有氧呼吸快速繁殖 防止发酵过程中产生的3O₆造成发酵液溢出
（3）酸性的重铬酸钾溶液 用等量的蒸馏水代替发酵液
（3）生长素、细胞分裂素 先使用生长素，后使用细胞分裂素

点评：
本题考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；植物的组织培养．

考点点评： 本题考查果酒和果醋的制作、植物组织培养等知识，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理；识记植物组织培养的过程及条件，能结合所学的知识准确答题．