食盐、白糖、酱油、醋、食碱（碳酸钠晶体）、味精等是常见的烹调用品，在厨房里：

（1）糖是甜的，盐是咸的，所以品尝味道就可以区分白糖和食盐，故答案为：品尝味道；
（2）醋的主要成分是醋酸，有很浓的酸味，因此品闻气味就可以区分醋和酱油，故答案为：闻气味；
（3）利用碳酸盐能与酸反应生成二氧化碳的知识，因此水垢能够和醋反应而被除去，故答案为：醋；
（4）若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是盖上锅盖，其灭火的原理是使可燃物与空气隔绝，而嘴吹，反而会使火势增大；浇水，油的密度比水小，会浮在上面，因此不能起到灭火的作用；加食盐对灭火也起不到作用；故答案为：D．

点评：
本题考点： 物质的鉴别、推断；酸的化学性质；盐的化学性质；灭火的原理和方法．

考点点评： 本题涉及生活中常见物质的鉴别题，因此做这个题目的关键是所用方法要简单，在生活中能够做到．尽量不要涉及化学方法，难度不大．