下列说法正确的是（　　）A．凡是反应生成盐和水的一定是中和反应B．用蒸馏或煮沸的方法能降低水的硬度C．在无色溶液中滴入酚

解题思路：A、中和反应是酸与碱作用生成盐和水的反应，反应物是酸和碱，生成物是盐和水．
B、煮沸和蒸馏才能使水中可溶性钙镁化合物除去而降低水的硬度，使水软化．
C、碱性溶液使无色酚酞试液变红色，酚酞在酸性与中性溶液中都不变色．
D、过滤用于分离固、液混合物．

A、酸碱中和反应生成盐和水，则生成盐和水的反应不一定中和反应，如CO₂+2NaOH═Na₂CO₃+H₂O，故选项说法错误．
B、煮沸和蒸馏才能使水中可溶性钙镁化合物除去而降低水的硬度，使水软化，故选项说法正确．
C、碱性溶液能使无色酚酞变红色，能使无色酚酞溶液变红色的溶液一定显碱性，故选项说法正确．
D、过滤的方法不能从氯化钠溶液中获得氯化钠晶体，可用蒸发操作，故选项说法错误．
故选：BC

点评：
本题考点： 中和反应及其应用；过滤的原理、方法及其应用；硬水与软水；酸碱指示剂及其性质．

考点点评： 本题难度不大，掌握中和反应的特征、硬水的软化、常见酸碱指示剂的性质、物质分离的操作等是正确解答本题的关键．