为什么大多数肉类食品不能用苯甲酸及其盐作为防腐剂?

四维空间 1年前 已收到1个回答 举报

金萌 幼苗

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因为苯甲酸钠要想发挥最大的防腐效果其最适pH值应该在4以下,而肉类制品一般pH值也就5-6左右,苯甲酸及其盐在此之下防腐效果不明显,而且也有异味,所以一般都是用亚硝酸盐来防腐.

1年前

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