请问加面条加盐和碱的作用是什么?分别的比例是多少?大概

zhousan 1年前 已收到1个回答 举报

爱抡砖头的人 幼苗

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加盐是为增加面条的韧性,每斤面粉约加0.3克;
加碱是为中和面粉的酸味,每斤面粉约加0.5克.

1年前

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