酿酒和造醋是古代劳动人民的智慧结晶，白酒和醋也是日常生活中常见的有机物．

（1）醋酸与水垢中CaCO₃反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，化学方程式为：2CH₃COOH+CaCO₃═（CH₃COO）₂Ca+CO₂↑+H₂O；因KIO₃，KI、醋酸能发生归中反应：KIO₃+5KI+6CH₃COOH=6CH₃COOK+3H₂O+3I₂，碘化钾被氧化，碘酸钾被还原，醋酸提供稳定酸性环境，故答案为：2CH₃COOH+CaCO₃═2CH₃COO^-+Ca²⁺+CO₂↑+H₂O；IO₃^-+5I^-+6CH₃COOH=6CH₃COO^-+3H₂O+3I₂；
（2）根据题中信息可知反应物为纤维素和水，生成物为葡萄糖，酶为催化剂，反应方程式为：（C₆H₁₀O₅）n（淀粉）+H₂O
淀粉酶
nC₆H1₂O₆（葡萄糖），故答案为：（C₆H₁₀O₅）n（淀粉）+nH₂O
淀粉酶
nC₆H1₂O₆（葡萄糖）；
（3）因铅是重金属，Pb²⁺有毒，故答案为：不可行；铅是重金属，Pb²⁺对人体有毒．

点评：
本题考点： 乙酸的化学性质；淀粉的性质和用途．

考点点评： 本题主要考查了乙酸的性质，难度不大，只要掌握基础知识即可完成．