先向酒中加入适量的高锰酸钾溶液以氧化酒中的还原性杂质.

优质酒的特征之一是:“醉也不上头”(头不疼).但是,用糖厂的糖蜜发酵后蒸出的酒往往是未醉先上头,因此需经特殊处理后才可饮用.一般的处理方法是:先向酒中加入适量的高锰酸钾溶液以氧化酒中的还原性杂质.在此过程中,高锰酸钾溶液的颜色从______色变成______色.然后再加入______并进行蒸馏,即可得到品质较好的酒.为了提高酒的产率,通常在加入高锰酸钾之前,还须加入适量的碱,把酒调节至弱碱性,否则会降低酒的产率,其原因是______.

小小妖精86 1个月前 已收到1个回答 我来回答 举报

丑丑811010 精英

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高锰酸钾溶液呈紫红色且具有氧化性,所以活性炭具有吸附性向酒中加入适量的高锰酸钾溶液以氧化酒中的还原性杂质.在此过程中,高锰酸钾溶液的颜色从紫红色变成淡褐色,活性炭具有吸附性,能吸附色素和异味,所以再加入活性炭并进行蒸馏,即可得到品质较好的酒.为了提高酒的产率,通常在加入高锰酸钾之前,还须加入适量的碱,把酒调节至弱碱性,否则会降低酒的产率,其原因是高锰酸钾在酸性条件下氧化性强,会导致过多的乙醇被氧化.

故答案为: 紫红;淡褐;活性炭;高锰酸钾在酸性条件下氧化性强,会导致过多的乙醇被氧化.

1个月前

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