食用碱(碳酸钠)溶液洗涤餐具上的油污是什么原理

gzzqq 1年前 已收到6个回答 举报

苏子 幼苗

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油污的成分油脂,与酯类水解反应相同,油脂在有酸或碱和高温水蒸气的条件先,跟水发生水解反应生成相应的高级脂肪酸和甘油.油脂水解反应也是可逆反应,若用酸性物质作催化剂,水解反应不完全.若用碱性物质作催化剂,水解反应完全.反应方程式如下:
(C17H35COO-)连接在三个C上剩下的用H饱和就是硬脂酸甘油酯
+3OH-=生成=3C17H35COO-+甘油(丙三醇)

1年前

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下沙石头 幼苗

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油脂中含有酯基,在碱性条件下,食用碱(碳酸钠)
发生水解反应,生成可容的丙三醇和脂肪酸纳

1年前

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伤心的鱼_hh 幼苗

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碳酸根水解产生的氢氧根与油污反应

1年前

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wqf578578 幼苗

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碳酸钠溶于水后,水解呈碱性,碱性物质遇到油脂会使其水解(破坏油脂的结构),达到清洗的目的。
油脂水解生成高级脂肪酸和丙三醇。丙三醇具有3个羟基又是亲水基,所以会很容易溶于水。

1年前

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昕栎 幼苗

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油污在碱性条件下更易水解
而碳酸钠是碱性的

1年前

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3岁奶嘴 幼苗

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乳浊液

1年前

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