(2013•滦南县模拟)下列关于食物的热价的叙述中,不正确的是(  )

(2013•滦南县模拟)下列关于食物的热价的叙述中,不正确的是(  )
A.热价是每克食物氧化(或在体外燃烧)时所释放的能量
B.热价的单位是千京或焦
C.糖类的热价为l7.15千焦/克
D.糖类的热价最高超过蛋白质和脂肪,因此糖类是生物体内主要的能源物质
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解题思路:1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价,实验证明:碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等,即每克碳水化合物平均产热17.2千焦(4千卡),每克脂肪平均产热39.1千焦(9千卡);蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦(5千卡),而在体内氧化不完全,一部分热量以代谢终产物尿素的形式从尿中排出体外,故每克蛋白质在体内氧化时只能产生17.2千焦(4千卡)的热量,而尿中排出的尿素体外燃烧可产生大约6.3千焦(1千卡)热量.因此三大产热营养素的热价:糖类是17.15千焦/克,蛋白质是17.15千焦/克,脂肪是38.91千焦/克.

通过分析可知:
A、热价是每克食物氧化(或在体外燃烧)时所释放的能量,A正确;
B、热价的单位是千焦或焦/克,不是千京或焦,B不正确;
C、糖类的热价为l7.15千焦/克,C正确;
D、糖类的热价最高小于蛋白质和脂肪,但是糖类数量多,因此糖类是生物体内主要的能源物质,D不正确.
故选:B、D.

点评:
本题考点: 测定某种食物中的能量.

考点点评: 解答此类题目的关键是理解掌握食物的热价.

1年前

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