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利用加热、微波、辐射、高压、臭氧、电阻加热杀菌和过滤除菌等方法使食品中微生物菌数降至长期储藏所允许的最低限度,并维持这种状态,达到在常温下长期储藏食品的目的.用此方法保藏食品的技术关键是食品要采用密封包装,防止杀菌后的微生物二次污染.
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