关于酶的问题蛋白酶只可以把蛋白质分解成多肽而再由水解氨基酸酶进而分解成氨基酸,而淀粉酶却可以把淀粉直接分解成葡萄糖?我知

关于酶的问题
蛋白酶只可以把蛋白质分解成多肽而再由水解氨基酸酶进而分解成氨基酸,而淀粉酶却可以把淀粉直接分解成葡萄糖?我知道淀粉酶可以把淀粉先分解成麦芽糖,但老师说只要淀粉酶进一步分解麦芽糖就可变成葡萄糖,难道麦芽糖的分解不需要再加入麦芽糖酶么?明明都是大分子物质水解成小分子,为什么却这么不同?
zmb318 1年前 已收到1个回答 举报
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kenkwang 春芽

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淀粉酶(amylase,AMY,AMS)一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等α－1,4-葡聚糖,水解α－1,4-糖苷键的酶.据我理解,麦芽糖是由两个葡萄糖通过化学键结合的,而淀粉酶就可以作用于这个键,淀粉酶的意思不是说水解淀粉的酶,而是以上给出的定义,它的作用是水解一定的化学键.
要是仔细分析这个问题,里面的道理很复杂~~

1年前

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