favourite和favourites

favourite不只是形容词（特别喜欢的）,也是名词（最喜欢的某件东西）
one of my favourites我的最爱之一
一般favourite已经表示了最喜欢的意思,所以不再用比较级修饰
这里的favourites是众多的最爱
一个人当然可以有很多最爱,
有你最喜欢的书、电视节目、衣服等等
如果你要说,这本书是所有书中,你最喜欢的.那么这时是不能用复数形式的.
eg：
this book is my favourite我最喜欢这本书（和所有其它书比较）
this book is one of my favourites这本书是我的最爱之一（书本之中我最喜欢这本,但我还有很多其它方面的最爱）

意思不同，favourites一般指热门球队(名词）
favourite意思为最喜欢的（形容词）

楼主这里一个窍门，那就是既然结尾能加s，那这个词的词性肯定是形容词。“我的书包”用英语说是“my bag”，“我的”后面肯定加名词，“我的奶奶，我的午饭”，能明白否？
所以你写的两句话中，favourite都是名词，第二个之所以加s，是因为“我喜欢的”肯定有很多，one of是其中一个。
当favourite是形容词时，可以这样用，this is my favourite book...