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解题思路：“白气”是由于水汽化成水蒸气，再液化形成的．
当把烧红的铁块放入冷水中，水受热会汽化成水蒸气，水蒸气再遇冷而液化成小水滴，即为“白气”；
故答案为：汽化；液化．
点评：
本题考点： 汽化及汽化吸热的特点；液化及液化现象．
考点点评： 本题考查了生活中的“白气”产生的原因，注意“白气”不是水蒸气而是小水滴，水蒸气是看不到的．
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