为什么苹果切开后会变成茶色?能不能详细一点!

cy3346 1年前 已收到2个回答 举报

61123321 幼苗

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因为苹果切开以后接触到空气,果肉里的酶与空气中的氧发生氧化反应,生成了一种叫
氧化酶的物质,使苹果便成了茶色.

1年前

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蚁命 幼苗

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我们知道,当苹果削好皮或切开后,没有及时吃掉,切口面的颜色就会由浅变深,就像长了一层铁锈似的。这是怎么回事呢?
这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,即发生变色反应变成了黄色,随着反应量的增加颜色由浅变深,最后变成深褐色。
这种氧化反应是细胞中的酚氧化酶与氧接触后被释放出来的结果。在植物组织没有损伤之前...

1年前

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