xiangguijun 幼苗
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微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味,可见A符合题意.
故选:A
点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用;细菌在自然界中的作用及其与人类的关系;真菌在自然界中的作用及其与人类的关系.
考点点评: 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
1年前
(2012•云南)在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是( )
1年前1个回答
(2011•泉州)泡菜、面包制作过程中,利用的微生物分别是( )
1年前1个回答
在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是( )
1年前1个回答
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是( )
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