（2009•广州）一位同学吃了如下一份早餐：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果，回答：

解题思路：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

（1）口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此淀粉的消化从口腔开始．
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．
（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠有与其功能相适应的结构特点：小肠很长，约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．
故答案为：（1）口腔
（2）氨基酸
（3）小肠

点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；人体需要的主要营养物质；胃和肠的结构特点．

考点点评： 此题考查了营养物质的消化过程以及小肠与其功能相适应的结构特点．