英语翻译主料(制20块)新鲜海土笋500克,精盐10克.辅料香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克.制法 1、用石槌不
英语翻译
主料(制20块)新鲜海土笋500克,精盐10克.
辅料香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克.
制法
1、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物.把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起.
2、锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质深出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结).
3、用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可上席.特点:晶莹透明,鲜嫩脆滑,清热补脾润肺.
土笋冻制作要领1.煮土笋段的过程中要经常开盖搅动,煮至土笋胶质溶于水为宜; 2.土笋冻要放入保温箱内保温,以免溶化