下列有关实验取材或操作方法的叙述，正确的是（　　）

解题思路：探究酶专一性的实验：
（1）方案一：用同一种酶催化两种不同物质
淀粉（非还原糖）→麦芽糖（还原糖）
蔗糖（非还原糖）→蔗糖
②用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判 断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性．
（2）方案二：用两种不同酶催化同一种物质
淀粉（非还原糖）→麦芽糖（还原糖）
淀粉（非还原糖）→淀粉
②再用斐林试剂鉴定，从而探究酶的专一性．

A、生物组织中的油脂的鉴定实验需要用显微镜，A错误；
B、探究酶的专一性实验中可用同一种酶催化两种不同物质，或者用两种不同酶催化同一种物质，B错误；
C、紫色洋葱外表皮有紫色的大液泡，因此可以作为观察细胞质壁分离的材料，C正确；
D、番茄果汁有红色，会影响砖红色沉淀的颜色观察，不能作为检测生物组织中还原糖的材料，D错误．
故选：C．

点评：
本题考点： 观察植物细胞的质壁分离和复原；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验；酶的特性．

考点点评： 本题考查生物体内有机物的鉴定、探究酶的专一性、观察植物细胞质壁分离和复原等实验，意在考查学生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，属于中档题．