We are against war(s).war既是可数又是不可数,这句话中应不应该加s,意思上有什么区别吗

可以加也可以不加,没有特别大的区别.
Whatarethesewarsiftheyneverend?
如果战争不结束那会是什么?
You fought in the clone wars?
你曾经参与过克隆人战争?
The famine triggered wars.
饥荒引起了很多战争.
Wars never solve anything.
战争不能解决任何问题.
You want a war?
你想要挑起战争吗?
Lucy is responsible for covering the war in iraq.
露西负责报导伊拉克的战事.

我认为不应该加，只是集合名词，统称

应该加S war单用要加the 意思是大致一样，只不过加the 是特指某一战争。加s是泛指一切战争