（2011•栖霞区一模）植物在生命活动过程中必须不断地从外界环境吸收水和无机盐，如图分别是植物细胞吸水、失水状态的示意图

（1）在细胞中，控制细胞内外物质进出的结构是细胞膜．
（2）当植物细胞内外液体有浓度差时，植物细胞就会吸水或失水．用糖拌西红柿，则细胞外的糖分多，液体的浓度大于细胞内部浓度，则西红柿细胞就会失水．因此不久会有许多汁液流出．通过比较图甲和图乙可看出，图甲细胞壁和细胞膜紧密的贴在一起，液泡大，因此表示细胞吸水．图乙细胞细胞壁与细胞膜分离，液泡变小，因此表示细胞处于失水状态．其状态如图乙所示．
故答案为：（1）细胞膜；
（2）大于；乙．

点评：
本题考点： 植物细胞的吸水、失水；细胞中的物质；细胞膜控制物质的进出．

考点点评： 解答此类题目的关键是熟记根尖的结构特点及掌握植物细胞吸水和失水的原理，分析糖拌番茄片时番茄细胞内外液体的浓度大小关系，即可正确答题．