食物加热后状态会发生很大变化,为什么,

食物加热后状态会发生很大变化,为什么,
比如说鸡肉,炸了就会由酥又好吃,不炸生吃不怎么好吃
猫zz123 1年前 已收到3个回答 举报

qfyysss 幼苗

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当然是物理和化学变化都有
比如鸡肉炸的时候,蛋白质变性,这是化学变化
外面裹的炸粉蓬松变脆,主要也是化学变化
当然鸡肉的温度也上升了,这是物理变化,吃冷的总不好吃吧
总之这是很复杂的情况,少了某一样你可能就会觉得不好吃了哦.

1年前

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丽呗 幼苗

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食品加热后其蛋白质会变制,所以吃起来不同。

1年前

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格林百川_tt 幼苗

共回答了10个问题 举报

物理和化学变化都有

1年前

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