请教：蛋白溶解度测定方法哪位大哥大姐能帮忙发下蛋白溶解度的详细测定方法及注意事项,特别是计算公式要详细. 另外请问下,菜

7 、蛋白质溶解度(PS)的测定方法 1.0 试剂: 氢氧化钾(KOH)0.2%,相当于0.042mol/L,PH=12.5 其他试剂为凯式定氮所需的标准试剂. 称取2.8734gKOH,置于容量瓶中,溶解于水,稀释至1000ml. 2.0 测定步骤 2.1 称取1.5g大豆饼粕粉(过60目筛)于250ml烧杯中,加入75ml的0.2%KOH溶液（花生粕用0.03%KOH溶液）,在磁力搅拌器上搅拌20min. 2.2 在搅拌20min后,将30～50ml液体转移至离心管,用每分转速2700转,离心10min. 2.3 吸取15ml上清液,用凯氏定氮法测定其中蛋白质含量,其量相当于0.3g的原样本. 3.0 结果计算: 蛋白质溶解度%= ×100% 注意：样本粒度大小对蛋白质溶解度有影响,因此,当比较不同大豆饼、粕样本时,要请注意它们的颗粒大小应是可比较的.还应请注意控制在0.2%KOH溶液中的搅抖时间,在各种情况下,搅抖时间应一致. 豆粕PS＞85%为过生,PS＜70%时,则为过熟