天空的鱼是谁 幼苗
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A.天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸,但是人工合成的可以不是,故A错误;
B.能使蛋白质变性的物理因素有:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等;化学因素有:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等.甲醛有杀菌、防腐性能,硝酸汞是重金属盐,氢氧化钠是强碱,所以酒精能使蛋白质变性,故B正确;
C.浓Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,发生盐析,盐析是可逆过程,加水蛋白质能溶解,不失去生理活性,故C错误;
D.蛋白质含肽键(-CONH-),但含肽键的不一定是蛋白质,如尿素NH2-CO-NH2,故D错误.
故选B.
点评:
本题考点: 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点.
考点点评: 本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,掌握含肽键的不一定是蛋白质,如尿素NH2-CO-NH2是解题的关键.
1年前
你能帮帮他们吗