（2008•吴江市模拟）某品牌牛奶企业采用国际先进的闪蒸技术，在不破坏牛奶营养价值的前提下，低温蒸发部分水 营养成分：每
（2008•吴江市模拟）某品牌牛奶企业采用国际先进的闪蒸技术，在不破坏牛奶营养价值的前提下，低温蒸发部分水
分，使牛奶口味更香浓．
（1）闪蒸技术可使每100g牛奶中“全乳固体”的含量______（要求填写字母序号）
A．增大B．减少
C．不变D．无法判断
（2）如图是该牛奶包装盒的一部分，读图回答问题：
①该包装盒上，蛋白质的含量若用质量分数表示应为______．
②每克脂肪在体内分解平均放出38.9kJ的能量．若某同学每天喝200g牛奶，则牛奶所含脂肪提供的能量不少______kJ．
③包装盒上的“钾、钙”指______（填“元素”、“单质”、或“化合物”）其元素符号分别是______，在人体中主要以______（六大营养素之一）的形式存在．
| 营养成分：每100g牛奶含 | |
| 脂肪 蛋白质 钾 钙 | ≥3.0g ≥2.9g ≥145mg ≥115mg |
（1）闪蒸技术可使每100g牛奶中“全乳固体”的含量______（要求填写字母序号）
A．增大B．减少
C．不变D．无法判断
（2）如图是该牛奶包装盒的一部分，读图回答问题：
①该包装盒上，蛋白质的含量若用质量分数表示应为______．
②每克脂肪在体内分解平均放出38.9kJ的能量．若某同学每天喝200g牛奶，则牛奶所含脂肪提供的能量不少______kJ．
③包装盒上的“钾、钙”指______（填“元素”、“单质”、或“化合物”）其元素符号分别是______，在人体中主要以______（六大营养素之一）的形式存在．
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解题思路：（1）根据闪蒸技术，在不破坏牛奶营养价值的前提下，低温蒸发部分水分；进行解答；
（2）①由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：蛋白质的含量100g中含有2.9g；进行解答；
②由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：牛奶所含脂肪100g含有3.0g，即可计算200g牛奶所含脂肪提供的能量；
③包装盒上的“钾、钙”不能以单质、分子、原子形式存在，是宏观含义，指元素，在人体中主要以无机盐的形式存在．
（2）①由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：蛋白质的含量100g中含有2.9g；进行解答；
②由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：牛奶所含脂肪100g含有3.0g，即可计算200g牛奶所含脂肪提供的能量；
③包装盒上的“钾、钙”不能以单质、分子、原子形式存在，是宏观含义，指元素，在人体中主要以无机盐的形式存在．
（1）根据闪蒸技术，在不破坏牛奶营养价值的前提下，低温蒸发部分水分；因此闪蒸技术可使每100g牛奶中“全乳固体”的含量A．增大； 故选A；
（2）①由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：蛋白质的含量100g中含有2.9g；因此蛋白质的含量若用质量分数表示应为2.9%； 故答案为：2.9%；
②由牛奶包装盒上的部分文字说明可知：牛奶所含脂肪100g含有3.0g，则200g牛奶所含脂肪提供的能量
为：38.9kJ×200×[3/100]×100%=233.4 kJ； 故答案为：233.4；
③包装盒上的“钾、钙”不能以单质、分子、原子形式存在，是宏观含义，指元素，在人体中主要以无机盐的形式存在；
故答案为：元素；无机盐．
点评：
本题考点： 标签上标示的物质成分及其含量；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；生命活动与六大营养素．
考点点评： 学会读取标签上的内容及信息，学会处理标签上标示的物质成分及其含量；了解矿物质与微量元素．
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