关于人体的叙述不正确的是（　　） A．组成人体的最小单位是细胞 B．人的胃只由肌肉组织构成 C．人体由八大系统组成 D．

细胞是人体结构和功能的基本单位；人体是由细胞分裂、分化形成不同的组织，人体的主要组织有上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织等；组织进一步形成器官，由几种不同的组织按照一定的次序结合在一起形成具有一定功能的器官；再由能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起形成系统，人体有消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、运动系统、生殖系统、内分泌系统和神经系统；由这八个系统就构成了完整的人体．因此人体的结构层次由微观到宏观依次是细胞→组织→器官→系统→人体．胃是由上皮组织、肌肉组织、结缔组织和神经组织构成的，是贮存和消化食物的器官．因此，选项B的叙述是不正确的．
故选：B．