be,with,have在描述人物外表的具体作用

is 做表语,一般用来表示人或事务的状态.比如：i am a student.我是一个学生.
has可做助动词和实意动词.
1.做助动词时表示句子的时态,表示完成时,表达过去时间段内完成的状态.如：i have been to beijing several times. 我去过北京很多次.
2.做实意动词时,为“有、拥有”某种东西.比如：i have 3 apples.
with是介词,用于补充说明,因为一个句子里只能有一个动词（含助动词、实意动词）,所以一个句子不用连词连接却想表达两样事情,就可用介词连接补充,如：he is very friendly with very nice smile 也可以说 he is very friendly and has very nice smile.
希望答案对你有帮助.

可以啊,但是这个句子要变一下
He is tall,medium build and has curly hair .

可以的
需要知道的是with是介词，with curly hair作为伴随状语。has是动词，and has...和主句是并列句。
如果要将句子写的灵活，建议用with。并列句比较单调，而且不可避免的，你还要考虑时态一致性。