冻豆腐发生的是物理变化还是化学变化

冻豆腐发生的是物理变化还是化学变化
冻豆腐是未经烹调
那为什么豆腐冻完后颜色发生变化像以前那样白嫩呢
快点有结果 1年前 已收到1个回答 举报

jkqtd_b5ld1992 幼苗

共回答了20个问题采纳率:100% 举报

物理变化.豆腐内有水,低温结冰,豆腐内的水形成小冰渣,体积膨胀,解冻后冰渣融化,豆腐多孔.蛋白质只有在高温才变性,低温不变性,所以不是化学变化.

1年前

2
可能相似的问题
Copyright © 2024 YULUCN.COM - 雨露学习互助 - 16 q. 0.799 s. - webmaster@yulucn.com