求教一个有关代词的英语句子原句：When talking about doing exercise,you should

求教一个有关代词的英语句子
原句：When talking about doing exercise,you should choose an activity that you enjoy and one that you will stick with.
呃,刚开始错认为句子意思是“你应选两个活动,一个是你喜欢的,一个是你可以坚持的”,
看了答案才知道,one指代的还是前面的activity：“一个你喜欢而且可以坚持的活动”.
但搞不懂为什么句子后面又出来一个指示代词one呢?
怎么理解,one还是指同一个activity?
假如去掉one句子还通顺吗?