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解题思路：葡萄糖不需要消化，可以被人体直接吸收．淀粉属于高分子化合物，在相应酶的作用下水解成可以被人体吸收的小分子物质．人体内没有纤维素酶，不能消化吸收纤维素．
膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化吸收的．
故答案为：纤维素
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质．关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”，不能消化．
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