请在这里概述您的问题化学必修2课程导学（粉色书）48页 乙酸的酯化反应实验,实验中的注意事项中：

答：
（1）根据相似相容原理：结构相似的物质往往相容性较好.（“相似”是指溶质与溶剂在结构上相似；“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶.）
所以一般的有机物不溶于水,能与水形成氢键的物质除外（例如羟基、羧基）.
羟基、羧基是亲水基团,通过与水形成氢键增大溶解度.
而烃基是斥水基团,与水分子相斥.
换句话说,当乙酸溶于水时.是甲基再上,羧基在下与水分子形成氢键的状态.
所以当烃基的斥力大于羧基（或羟基）的引力时,有机物就不溶于水（或溶解度小）.
例如：多碳的醇类.
所以乙酸乙酯没有羧基、羟基（酯基不是亲水基团,这跟其能否与水形成氢键有关）.它不溶于水,更不容于碳酸钠.（还是根据相似相容原理）他俩的结构完全不同,一个有机物,一个无机物.所以加入碳酸钠会更大的降低乙酸乙酯的溶解性.
（2）碳酸钠的密度肯定比纯水的大,分层时水层在下方.增大水层的密度会说上下两层的密度之差更大,更易于分层.
欢迎追问.