如图表示温度对萌发的种子呼吸作用强度影响坐标曲线，根据分析下列说法错误的是（　　） A．在0-40℃的范围内，呼吸作用强

温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强．
A、在温度为0--40℃的范围内，呼吸作用强度与温度的关系是温度越高，呼吸作用越强．故不符合题意；
B、在温度为0--40℃的范围内，呼吸作用强度与温度的关系是温度越高，呼吸作用越强．超过了40℃，温度越高，呼吸作用减弱．故符合题意；
C、高温，强酸强碱，重金属粒子都可使蛋白质变性，酶也是蛋白质，100℃让酶变性，而几乎所有生命活动都需酶催化，呼吸作用也不例外，酶变性了，无法呼吸，因此当温度达到100℃时，呼吸作用强度是0．故不符合题意；
D、由图中曲线可知，在生产实际中贮存蔬菜、水果、粮食要保持低温条件，降低呼吸作用，可以避免消耗食品中过多的有机物，延长保质期．故不符合题意．
故选：B