(2013•莱芜)王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱.毛霉发酵是腐乳制作的关键.毛霉属于(  )

(2013•莱芜)王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱.毛霉发酵是腐乳制作的关键.毛霉属于(  )
A.病毒
B.细菌
C.真菌
D.酵母菌
win0016 1年前 已收到1个回答 举报

v773 春芽

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解题思路:微生物在自然界中的分布非常广泛,与人类的关系也很密切.很多食品的制作离不开微生物的发酵.

生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱.豆腐乳是一种二次加工的豆制食品,通常豆腐乳主要是用毛霉发酵制作的.毛霉属于真菌.
故选:C.

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.

1年前

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