为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?

礼貌弋阳腔 1年前 已收到4个回答 举报

Scott_SZU 幼苗

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切开过的苹果在空气中“生锈”主要与苹果中单宁(一种多元酚类物质)被氧化有关,其次还与苹果中的亚铁离子被氧化为铁离子有关.而盐水可以起到隔离空气的作用,从而减缓氧化.

1年前

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anbszx 幼苗

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“生锈”是被苹果含有的物质被氧化了 把苹果泡在盐水中可有效避免其与氧分子接触,所以可以防止变色

1年前

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201lab 幼苗

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苹果放在空气中 已发生褐变 主要是因为苹果中的酶类物质于空气中的氧发生了氧化反应 放在盐水中一泡 是苹果中的酶类失活 不能与空气中的氧发生酶褐变

1年前

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tgd1221 幼苗

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首先你要明白锈是Fe2O3,苹果中含有果酸。在水溶液中会电离出H+。与铁锈反应会生成和H2和Fe3+

1年前

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