怎样可以有效的吸收食物中的铁元素

食物中的铁有两种形式：一种是血红素铁,一种是离子铁.
　　血红素铁能被肠黏膜细胞迅速吸收,吸收率可达25%,主要存在于动物血和肝脏、畜肉、禽肉以及鱼类中.离子铁主要存在于植物性食物中,它的吸收率较差,一般不足5%,而且受膳食因素影响较大,植酸、草酸、多酚均可降低其吸收率.
新鲜蔬菜富含维生素C和叶酸,前者可协助铁的吸收,后者也是重要的造血物质,因此,多吃新鲜蔬菜,对防治贫血有一定的意义.建议：饭前吃一个番茄或饮一杯橙汁,能成倍增加对铁的吸收.但要注意,饭前、饭后喝茶,会大大抑制人体对铁的吸收.