“靖州杨梅甜天下”，靖州杨梅个大饱满，酸甜味美，可以鲜吃，也可以制成蜜饯和杨梅酒，很受人们喜爱．

（1）、杨梅是果实，果实是六大器官之一，也可以从器官的概念上来分析，器官是由不同的组织按照一定的次序联合在一起构成的一个具有一定功能的结构，杨梅的最外面是果皮，属于保护组织，里面的果肉等部分含丰富的营养物质，属于营养组织，可见杨梅是由不同组织构成的一个器官．杨梅的种子外有果皮包被着，因此属于被子植物．
（2）、当一朵花开发之后必须完成传粉与受精，才能结出果实和种子，传粉是指雄蕊的花粉落到雌蕊的柱头上的过程．受精是指精子和卵细胞结合成受精卵的过程．杨梅开花时节如果遇上连日阴雨，会影响到昆虫前来传粉或者的机会，不能传粉，就完不成受精，所以结果率会下降．
（3）、绿色植物的光合作用是在叶绿体里利用光能把二氧化碳和水合成有机物，释放氧气，同时把光能转变成化学能储存在合成的有机物中的过程，可见光合作用的原料是二氧化碳和水，产物是有机物和氧气，杨梅里的糖分是其叶片通过光合作用合成的．
（4）、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
（5）、因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．杨梅蜜饯是用大量的糖渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，也叫糖渍法．
（6）、扦插一般是指把植物的茎进行切断，经过处理之后，插在土壤中，然后每一段枝条都可以生根发芽，长出一个新的植株．柳树、杨树、甘薯、葡萄、菊花等植物适合用茎进行扦插繁殖．扦插是无性繁殖，不经过雌雄两性生殖细胞的结合，因此扦插所得植株不会变异，保持遗传基因的稳定．这种生殖方式的主要优点是周期短，短期内能繁殖出大量的后代，并能保持母体的优良性状．
故答案为：
（1）被子；
（2）传粉；
（3）光合；二氧化碳；
（4）酵母菌；
（5）蒸腾作用；
（6）嫁接；

点评：
本题考点： 被子植物分类单位和分类方法；传粉和受精；绿色植物的蒸腾作用；光合作用过程中的物质转化和能量转化；植物的扦插或嫁接；发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 此题涉及的知识面比较广，我们要熟练掌握相关的基础知识，结合题意，灵活解答本题．