油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其结构可以表示为图1（R为相同基团）．利用油脂的皂化反应和滴定法可以测定油脂的平均分子量．回答

（1）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠反应生成C₁₇H₃₅COONa与甘油，反应方程式为+3NaOH→3C₁₇H₃₅COONa+．
故答案为：+3NaOH→3C₁₇H₃₅COONa+；
（2）竖直长导管使气体冷凝重新回到锥形瓶中；乙醇属于有机物，能与水以及油脂混溶，而苯、四氯化碳、氯仿不能和氢氧化钠溶液混溶；故答案为：冷凝；c；
（3）酚酞在碱性溶液中呈红色，在酸性时呈无色，溶液由红色变为无色时到达滴定终点；
发生皂化反应的氢氧化钠物质的量=25.00mL×0.001L/mL×0.5000mol/L-20.00mL×0.001L/mL×0.2500mol/L=0.0075mol，根据
+3NaOH→3C₁₇H₃₅COONa+
1mol 3mol
n 0.0075mol
1mol×0.0075mol=n×3mol
解得n=0.0025mol，
油脂的平均摩尔质量M=[m/n]=[2.225g/0.0025mol]=890g/mol，故油脂的平均分子量为890；
相对误差=[0.04mL/20.00mL]×100%=0.2%；
故答案为：溶液由红色变为无色；890；0.2%；
（4）配制步骤有计算、量取、稀释、移液、洗涤、定容、摇匀等操作，用量筒量取，在烧杯中稀释，冷却后转移到500mL容量瓶中，并用玻璃棒引流，当加水至液面距离刻度线1～2cm时，改用胶头滴管滴加，所以需要的玻璃仪器为：量筒、烧杯、玻璃棒、500mL容量瓶、胶头滴管，故答案为：玻璃棒；胶头滴管；
（5）根据稀释前后溶质物质的量不变计算出浓盐酸的体积V=[0.5L×0.25mol/L/12mol/L]=0.01L=10mL，故选取10mL的量筒即可，故答案为：a；
（6）甲基橙的变色范围是3.1～4.4，所使用标准液的体积偏大，测得剩余氢氧化钠量偏大，和油脂反应的氢氧化钠量偏小，M=[m/n]偏大．故答案为：偏大．

点评：
本题考点： 相对分子质量的测定．

考点点评： 本题考查了测定物质的相对原子质量的实验方法，注意在实验过程中的误差分析，难度不大．