(2013•吉安模拟)酸菜为大家熟知的美味佳肴之一,其美味与酸菜中含有的酸味密切相关,酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的

(2013•吉安模拟)酸菜为大家熟知的美味佳肴之一,其美味与酸菜中含有的酸味密切相关,酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的(  )
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.米曲菌
海上恋情 1年前 已收到1个回答 举报

eedd史 幼苗

共回答了16个问题采纳率:100% 举报

解题思路:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,据此解答.

泡菜、酸菜是美味的小吃,制泡菜、酸菜要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,可见B符合题意.
故选:B

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.

1年前

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