检测食物中是否含有淀粉,检测用的材料叫 .他是一种 的物质.

检测食物中是否含有淀粉,检测用的材料叫 .他是一种 的物质.
检测食物中是否含有淀粉,检测用的材料叫 .
他是一种 的物质.
为什么用这种材料能检测出食物中含有淀粉.
第151次求婚 1年前 已收到1个回答 举报
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碘 易挥发的原因如下：淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成.溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状.如果加入碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种络合物.这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光(波长范围为400～750
nm),从而使淀粉溶液呈现出蓝色来.

1年前

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