（2013•合浦县一模）（1）醋酸具有挥发性，打开盛装醋酸的瓶盖，会闻到酸味，这是由于分子具有______的性质，醋酸的

（1）醋酸具有挥发性，打开盛装醋酸的瓶盖，会闻到酸味，这是由于分子具有不断运动的性质，醋酸的pH值＜7；
（2）用洗涤剂清洗油污，是利用了洗涤剂的乳化作用；
（3）牛奶中富含的营养物质是为蛋白质；
故答案为：（1）不断运动；＜；（2）乳化；（3）蛋白质．

点评：
本题考点： 分子的定义与分子的特性；乳化现象与乳化作用；溶液的酸碱性与pH值的关系；生命活动与六大营养素．

考点点评： 本题难度不大，掌握分子的基本性质、溶液的酸碱性和溶液pH大小之间的关系、乳化作用等是正确解答本题的关键．