（2014•江西模拟）余干小辣椒是余干特产之一．辣椒中维生素C含量居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量

（1）辣椒属于蔬菜，其中富含维生素；故填：维生素；
（2）构成物质的粒子都是在不断运动的，所以炒辣椒，闻到刺鼻的气味；故填：不断运动；
（3）在原子中，质子数=核外电子数，也就是20=2+8+x+2，x=8；故填：8；
（4）维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比=（6×12）：（1×8）：（6×16）=9：1：12．故填：9：1：12．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；原子结构示意图与离子结构示意图；利用分子与原子的性质分析和解决问题；元素质量比的计算．

考点点评： 本题考查学生对食物中的营养素、分子的特征、原子的带点情况和根据化学式对物质中元素的质量比计算方法的理解与掌握，并能灵活应用的能力．