柠檬酸（化学式为C 6 H 8 O 7 ）是可乐、果冻、雪糕等食品中常用添加剂，可使食品具有酸味，也能起到防腐、抑菌的作

A、根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得柠檬酸中碳、氧元素质量比=（12×6）：（16×7）=9：14；故A错误；
B、根据柠檬酸的化学式为C ₆ H ₈ O ₇ 可知柠檬酸是由碳、氢、氧元素组成；故B正确；
C、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数，可得柠檬酸的原子个数为：6+8+7=21；不是多原子构成的化合物；故C错误；
D、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数，可知一个柠檬酸分子中含有6个碳原子、8个氢原子、7个氧原子；故D错误．
故选B．